Dieser vegane Schokoladen-Kirsch-Clafoutis vereint die samtige Cremigkeit von dunkler Schokolade mit saftigen roten Kirschen. Gebacken in einer rustikalen Form, ergibt dieses französische Dessert eine unwiderstehliche Kombination von Texturen und Aromen. Überraschend einfach zuzubereiten, ist es perfekt für ein besonderes veganes Dessert oder ein Kaffeekränzchen mit Freunden.
Zutaten:
Für den Teig:
- 1 1/2 Tassen (180g) Dinkelmehl (oder Weizenmehl)
- 1/4 Tasse (30g) Kakaopulver
- 1/2 Tasse (100g) Zucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 1/4 Tassen (300ml) Pflanzenmilch (z.B. Mandel- oder Sojamilch)
- 3 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Für die Füllung:
- 400g entsteinte Sauerkirschen (frisch oder gefroren)
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Speisestärke
Zum Garnieren (optional):
- Puderzucker
- Vegane Schlagsahne
Zubereitung:
Den Teig zubereiten:
- Backofen vorheizen: Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Eine runde Backform (20-22 cm Durchmesser) einfetten.
- Trocken Zutaten vermischen: In einer großen Schüssel Dinkelmehl (oder Weizenmehl), Kakaopulver, Zucker, Backpulver und Salz verquirlen.
- Feuchte Zutaten hinzufügen: Pflanzenmilch, Pflanzenöl und Vanilleextrakt hinzufügen und mit einem Schneebesen oder Handrührgerät zu einem glatten Teig rühren. Nicht zu lange rühren.
Füllung vorbereiten:
- Kirschen mischen: In einer separaten Schüssel Kirschen mit Zucker und Speisestärke vermischen.
Clafoutis zusammensetzen und backen:
- Teig gießen: Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform gießen.
- Kirschen verteilen: Die Kirschmischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Backen: Den Clafoutis 35-40 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
- Abkühlen lassen: Den Clafoutis in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, bevor er zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter gegeben wird.
Garnieren und servieren:
- Vor dem Servieren: Den Clafoutis mit Puderzucker bestäuben (optional).
- Servieren: Den Clafoutis in Stücke schneiden und mit veganer Schlagsahne servieren (optional).
Tipps:
- Sie können glutenfreies Mehl verwenden, um dieses Rezept glutenfrei zu machen.
- Wenn Sie keine frische Kirschen haben, können Sie auch gefrorene Kirschen verwenden. Lassen Sie diese vorher etwas antauen, damit sie überschüssige Flüssigkeit abgeben können.
- Für eine zusätzliche Schokoladennote können Sie der Teigmischung 1 Esslöffel geschmolzenes veganes Kakaobutter hinzufügen.
- Lassen Sie den Clafoutis vollständig abkühlen, bevor Sie ihn schneiden, damit er fest wird.
- Dieser Clafoutis lässt sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.