Dieser vegane Schoko-Haselnuss-Kuchen vereint einen mürbeteigartigen Boden mit einer cremigen Haselnussfüllung und einem luxuriösen Schokoladenguss. Ein atemberaubendes Dessert für jeden Anlass und überraschend einfach zuzubereiten!
Zutaten:
Für den Boden:
- 1 1/2 Tassen (180g) Weizenmehl
- 1/2 Tasse (50g) gemahlene Walnüsse
- 1/4 Tasse (50g) vegane Butter, kalt und gewürfelt
- 1/4 Tasse (60ml) Eiswasser
- 1/4 Teelöffel Salz
Für die Haselnussfüllung:
- 2 Tassen (240g) rohe Haselnüsse
- 3/4 Tasse (75g) Ahornsirup
- 1/2 Tasse (120ml) ungesüßte Pflanzenmilch (z.B. Mandel- oder Sojamilch)
- 1/3 Tasse (40g) ungesüßtes Kakaopulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/4 Teelöffel Salz
Für den Schokoladenguss:
- 1 Tasse (200g) vegane dunkle Schokoladenchips
- 1/2 Tasse (120ml) ungesüßte pflanzliche Sahne (z.B. Kokoscreme)
Für die Dekoration (optional):
- Ganze Haselnüsse, gehackte Haselnüsse, Kakaopulver oder vegane Schlagsahne
Zubereitung:
1. Boden zubereiten:
- In einer großen Schüssel Mehl, gemahlene Walnüsse und Salz verrühren.
- Mit einem Teigmischer oder den Fingerspitzen die kalte vegane Butter einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
- Nach und nach jeweils 1 Esslöffel Eiswasser hinzufügen, bis der Teig zusammenkommt. Vorsichtig kneten, aber nicht zu lange bearbeiten.
- Den Teig zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
2. Haselnüsse rösten:
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
- Haselnüsse auf einem Backblech verteilen und 10-15 Minuten rösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind.
- Die Haselnüsse etwas abkühlen lassen und dann zwischen einem sauberen Küchentuch reiben, um die meisten Häute zu entfernen.
3. Füllung zubereiten:
- Die gerösteten Haselnüsse in einer Küchenmaschine fein mahlen.
- In einem Topf gemahlene Haselnüsse, Ahornsirup, Pflanzenmilch, Kakaopulver, Vanilleextrakt und Salz vermischen.
- Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung dickflüssig und glatt wird.
- Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
4. Kuchen zusammensetzen:
- Den Backofen auf 190 °C vorheizen.
- Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem 30 cm großen Kreis ausrollen.
- Den Teig vorsichtig in eine 23 cm große Pieform legen. Die Ränder abschneiden und den Rand nach Belieben crimpen.
- Die abgekühlte Haselnussfüllung in die vorbereitete Form gießen.
5. Kuchen backen:
- Den Kuchen 30-35 Minuten backen, oder bis der Boden goldbraun ist und die Füllung fest ist.
- Den Kuchen vor dem Hinzufügen des Guss vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
6. Schokoladenguss zubereiten:
- Die veganen Schokoladenchips in eine hitzefeste Schüssel geben.
- Die pflanzliche Sahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie simmert. Nicht kochen lassen.
- Die heiße Sahne über die Schokoladenchips gießen und 5 Minuten ruhen lassen.
- Nach 5 Minuten die Mischung glatt und glänzend rühren.
7. Dekorieren und servieren:
- Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, den Schokoladenguss darüber gießen und mit einem Spatel glatt streichen.
- Den Guss mindestens 30 Minuten fest werden lassen, bevor der Kuchen angeschnitten und serviert wird.
- Nach Belieben mit ganzen Haselnüssen, gehackten