Sehnen Sie sich nach einem herzhaften und wärmenden Gericht, das aber trotzdem vegan ist? Dann ist dieser vegane Linsen-Shepherd’s Pie genau das Richtige! Saftige Linsen vereint mit aromatischem Gemüse in einer würzigen Soße, gekrönt von cremigem Kartoffelpüree – ein absoluter Klassiker der britischen Küche in einer pflanzlichen Variante!
Zutaten:
Für die Linsenfüllung:
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 2 Karotten, geschält und gewürfelt
- 2 Selleriestangen, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Tassen (220g) braune Linsen, abgespült
- 4 Tassen (1 Liter) Gemüsebrühe
- 1 Dose (400g) stückige Tomaten
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- ½ Teelöffel getrockneter Rosmarin
- ¼ Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
Für das Kartoffelpüree:
- 4 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 Tasse (240ml) Pflanzenmilch (Mandelmilch, Sojamilch etc.)
- 2 Esslöffel vegane Butter
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Muskatnuss (gemahlen)
Optional:
- Veganer Käse zum Bestreuen
Zubereitung:
- Linsenfüllung vorbereiten: Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich wird. Knoblauch hinzufügen und weitere 30 Sekunden braten.
- Linsen und Flüssigkeit zugeben: Abgespülte Linsen, Gemüsebrühe, stückige Tomaten, Tomatenmark, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut verrühren und zum Kochen bringen.
- Köcheln lassen: Die Linsenfüllung bei mittlerer Hitze abgedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Linsen weich sind und die Flüssigkeit eingedickt ist. Gelegentlich umrühren.
- Kartoffelpüree zubereiten: Während die Linsen kochen, die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Etwa 15-20 Minuten kochen lassen, oder bis die Kartoffeln weich sind. Wasser abgießen und die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer stampfen.
- Pflanzenmilch und Butter hinzufügen: Pflanzenmilch und vegane Butter zu den zerdrückten Kartoffeln geben und zu einem cremigen Püree verrühren. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
- Backofen vorheizen: Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Auflaufform einfetten.
- Auflauf schichten: Die Linsenfüllung in die vorbereitete Auflaufform geben. Das Kartoffelpüree gleichmäßig auf der Linsenfüllung verteilen.
- Backen: Den Auflauf für 20-25 Minuten backen, oder bis das Kartoffelpüree goldbraun ist.
- Servieren und genießen: Den veganen Linsen-Shepherd’s Pie etwas abkühlen lassen und dann portionsweise servieren. Mit optionalem veganen Käse bestreuen.
Tipps:
- Für eine sattere Füllung: Sie können der Linsenfüllung auch eine halbe Tasse (70g) gehackte Walnüsse oder Linsen hinzuzufügen.
- Reste verwerten: Übrig gebliebener Linsen-Shepherd’s Pie kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen im vorgeheizten Backofen oder in der Mikrowelle erhitzen.
- Geschmackliche Variation: Probieren Sie doch mal, der Linsenfüllung einen Esslöffel Currypulver hinzuzufügen für eine indische Note.
Genießen Sie diesen herzhaften und veganen Linsen-Shepherd’s Pie – britische Küche neu interpretiert!