Auf der Suche nach einem schnellen, leckeren und veganen Mittagessen, Abendessen oder Snack? Dann sind diese veganen Spinat-Pilz-Calzone genau das Richtige! Saftiger Spinat und aromatische Pilze, eingehüllt in einem zarten veganen Pizzateig – ein wahrer Genuss für jeden Gaumen.
Zutaten:
Für die Füllung:
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 230 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 280 g frischer Spinat, gehackt
- ¼ Teelöffel getrockneter Oregano
- ¼ Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 60 g veganer Ricotta (oder ersatzweise zerdrückter Seidentofu)
Für die Calzone:
- 450 g veganer Pizzateig (gekauft oder nach deinem Lieblingsrezept)
- Vegane Marinara-Sauce zum Dippen (optional)
- Veganer Parmesan zum Bestreuen (optional)
Zubereitung:
- Füllung vorbereiten: Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und 5 Minuten braten, bis sie weich ist. Den gehackten Knoblauch hinzugeben und eine weitere Minute braten.
- Pilze hinzufügen: Hitze auf mittelhoch erhöhen und die geschnittenen Champignons hinzufügen. 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis die Pilze goldbraun sind und Flüssigkeit verlieren.
- Spinat einrühren: Den gehackten Spinat zusammen mit getrocknetem Oregano, Salz und schwarzem Pfeffer in die Pfanne geben. Unter häufigem Rühren etwa 2-3 Minuten braten, bis der Spinat zusammengefallen ist. Die Pfanne vom Herd nehmen und den veganen Ricotta unterrühren. Die Füllung etwas abkühlen lassen.
- Backofen vorheizen: Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Calzone formen: Den Pizzateig in 4 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis mit einem Durchmesser von ca. 20-25 cm ausrollen.
- Füllen und falten: Eine großzügige Menge der abgekühlten Füllung auf eine Hälfte jedes Teigkreises geben, dabei einen 2,5 cm breiten Rand um den Rand herum lassen. Den Teig über die Füllung falten, um eine Halbmondform zu erhalten. Mit einer Gabel die Ränder des Teigs zusammendrücken, um ihn zu verschließen.
- Backen: Die Oberseiten der Calzone mit etwas Olivenöl bestreichen (optional) und mit veganem Parmesan bestreuen (optional). Die Calzone auf das vorbereitete Backblech legen. 20-25 Minuten backen, oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Servieren und genießen: Die Calzone vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Genieße sie warm mit deiner Lieblings-Marinara-Sauce zum Dippen.
Tipps:
- Für einen noch intensiveren Geschmack kannst du die Pilze in veganer Butter statt in Olivenöl anbraten.
- Füge der Füllung gerne weiteres Gemüse hinzu, wie z. B. klein geschnittene Paprika oder Zucchini.
- Wenn du keinen veganen Ricotta hast, kannst du ihn durch zerdrückten Seidentofu ersetzen, der mit Nährhefe, Zitronensaft und Salz gewürzt ist.
- Übrige Calzone können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Im vorgeheizten Backofen oder in der Mikrowelle erwärmen, bis sie durchgewärmt sind.