Sie lieben Lasagne, aber verzichten auf tierische Produkte? Kein Problem! Diese vegane Lasagne bietet Ihnen den vollen Genuss mit pflanzlichen Alternativen. Eine herzhafte Linsenfüllung mit Gemüse und einer cremigen Cashew-Béchamel-Sauce, überbacken mit veganem Käse, ergibt ein köstliches und sättigendes Hauptgericht.
Zutaten:
Für die Linsenfüllung:
- 1 Tasse (230g) braune Linsen, abgespült
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Karotte, fein gewürfelt
- 1 Selleriestange, fein gewürfelt
- 1 Dose (400g) geschälte Tomaten
- 1/2 Tasse (120ml) Gemüsebrühe
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Cashew-Béchamel-Sauce:
- 1 Tasse (120g) rohe Cashewkerne, eingeweicht für mindestens 2 Stunden
- 2 Tassen (480ml) ungesüßte Pflanzenmilch
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Hefeflocken (optional)
- 1/2 Teelöffel Muskatnuss
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die restliche Lasagne:
- 1 Packung vegane Lasagneplatten (vorgekocht oder nach Packungsanweisung kochen)
- 2-3 Tassen (200-300g) veganer Käse zum Überbacken (z.B. geriebener veganer Mozzarella oder Cheddar)
- Basilikum zum Garnieren (optional)
Zubereitung:
Die Linsenfüllung zubereiten:
- Linsen kochen: Die Linsen in einem Topf mit Wasser nach Packungsanweisung kochen, bis sie weich sind. Anschließend abgießen und spülen.
- Gemüse anbraten: In einer Pfanne mit Olivenöl die Zwiebel und den Knoblauch glasig anbraten. Karotte und Sellerie dazugeben und weitere 5 Minuten braten.
- Tomaten und Gewürze hinzufügen: Dosentomaten, Gemüsebrühe, Tomatenmark, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer hinzugeben und zum Kochen bringen.
- Linsen unterrühren: Die gekochten Linsen in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Die Linsenfüllung bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.
Die Cashew-Béchamel-Sauce zubereiten:
- Cashews pürieren: Die eingeweichten Cashewkerne mit der Pflanzenmilch in einem Mixer zu einer cremigen Sauce pürieren.
- Zutaten hinzufügen: Olivenöl, Hefeflocken (optional), Muskatnuss, Salz und Pfeffer zu der Cashew-Mischung geben und erneut pürieren, bis eine glatte Sauce entsteht.
Die Lasagne zusammensetzen:
- Eine Schicht Lasagneplatten in eine Auflaufform legen.
- Linsenfüllung darauf verteilen.
- Cashew-Béchamel-Sauce darüber gießen.
- Schichten wiederholen: Diesen Vorgang mit Lasagneplatten, Linsenfüllung und Cashew-Béchamel-Sauce wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
- Mit veganem Käse bestreuen: Die letzte Schicht Lasagne mit dem veganen Käse zum Überbacken bestreuen.
- Backen: Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (350 °F) Ober-/Unterhitze etwa 30-35 Minuten backen, oder bis der vegane Käse goldbraun und die Lasagne durchgeheizt ist.
- Garnieren und servieren: Die Lasagne vor dem Servieren etwas abkühlen lassen und mit frischem Basilikum garnieren (optional).
Tipps:
- Sie können die Linsenfüllung nach Belieben mit anderem Gemüse wie Pilzen, Spinat oder Zucchini erweitern.
- Wenn Sie die Cashewkerne nicht einweichen möchten, können Sie sie auch in kochendem Wasser für 10 Minuten weich kochen.
- Für eine rauchige Note können Sie der Linsenfüllung etwas Räucherpaprika hinzufügen.
- Die vegane Lasagne lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.
Guten Appetit!