Kirsch-Mandel-Biscotti Rezept

Vegane Kirsch-Mandel-Biscotti Rezept

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Diese veganen Kirsch-Mandel-Biscotti sind der perfekte Snack für zwischendurch, als Beigabe zu Kaffee oder Tee oder als Dessert mit veganer Vanillesauce. Sie sind wunderbar knusprig von außen und schmecken herrlich nach süßen Kirschen und aromatischen Mandeln.

Zutaten (für ca. 12 Biscotti):

  • 275g Dinkelmehl (oder glutenfreie Mehlmischung)
  • 1 TL Backpulver
  • 125g gemahlene Mandeln
  • 1/2 TL gemahlener Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 75g vegane Butter, weich
  • 60g Ahornsirup oder Agavendicksaft
  • 1 EL gemahlener Leinsamen vermischt mit 3 EL Wasser (als Ei-Ersatz)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 50g getrocknete Kirschen, gehackt

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. In einer großen Schüssel Dinkelmehl (oder glutenfreie Mehlmischung), Backpulver, gemahlene Mandeln, Zimt und Salz verrühren.
  3. In einer separaten Schüssel die vegane Butter, Ahornsirup, Leinsamenmischung und Vanilleextrakt mit einem Handrührgerät cremig rühren.
  4. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Löffel oder den Händen zu einem Teig verarbeiten. Zum Schluss die gehackten Kirschen unterheben.
  5. Den Teig auf die vorbereitete Backfläche geben und mit nassen Händen zu einer länglichen Rolle (ca. 25 x 7 cm) formen.
  6. Die Teigrolle ca. 20 Minuten backen, oder bis sie leicht golden braun ist.
  7. Die Biscotti vorsichtig aus dem Ofen nehmen und auf dem Backblech etwas abkühlen lassen. Anschließend die Biscotti schräg in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
  8. Die Biscotti-Scheiben mit der Schnittfläche nach oben auf das Backblech legen und weitere 10-15 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  9. Die Biscotti vollständig auf dem Backblech abkühlen lassen.

Servieren:

  • Die veganen Kirsch-Mandel-Biscotti können pur genossen werden oder mit veganer Vanillesauce, Kaffee oder Tee serviert werden.

Tipp:

  • Sie können die getrockneten Kirschen auch durch andere Trockenfrüchte wie Cranberries, Rosinen oder Aprikosen ersetzen.
  • Die Biscotti können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu einer Woche aufbewahrt werden.

Viel Spaß beim Genießen dieser knusprigen und aromatischen veganen Kirsch-Mandel-Biscotti!