Vegane Karotten-Kartoffel-Taschen aus Blätterteig

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Diese veganen Karotten-Kartoffel-Taschen aus Blätterteig sind perfekt für ein schnelles und leckeres Mittagessen, Abendessen oder Party-Snack! Die Füllung aus würzigen Karotten, zarten Kartoffeln und frischen Kräutern, umhüllt von knusprigem Blätterteig, ergibt einen unwiderstehlichen Genuss.

Zutaten:

Für die Füllung:

  • 2 große Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 2 große Karotten, geschält und gewürfelt
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 kleine Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • ½ TL getrockneter Thymian
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • ¼ Tasse gehackte frische Petersilie (optional)

Für den Blätterteig:

  • 1 Packung veganer Blätterteig aus dem Tiefkühlfach, aufgetaut

Für die Ei-Glasur (Optional):

  • 1 EL Pflanzenmilch
  • 1 EL vegane Butter, geschmolzen (oder geschmolzenes Kokosöl)

Anleitung:

Füllung zubereiten:

  1. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Kartoffelwürfel hinzufügen und 5-7 Minuten kochen, oder bis sie weich sind. Die Kartoffeln abgießen und beiseite stellen.
  2. Während die Kartoffeln kochen, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich ist.
  3. Die gewürfelten Karotten und den gehackten Knoblauch in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten braten, oder bis die Karotten weich sind.
  4. Getrockneten Thymian, Salz und Pfeffer nach Geschmack einrühren.
  5. Die gekochten Kartoffeln zurück in die Pfanne geben und gut vermischen. Vom Herd nehmen und die gehackte frische Petersilie (falls verwendet) unterrühren.

Taschen formen:

  1. Den Backofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Den aufgetauten Blätterteig entfalten und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche vorsichtig ausrollen. Den Blätterteig in Quadrate oder Rechtecke schneiden.
  3. Einen großzügigen Esslöffel der Karotten-Kartoffel-Füllung in die Mitte jedes Blätterteigquadrats geben.
  4. Ei-Glasur (Optional): In einer kleinen Schüssel Pflanzenmilch und geschmolzene vegane Butter (oder Kokosöl) verquirlen. Die Ränder der Blätterteigquadrate mit der Ei-Glasur bestreichen.
  5. Falten Sie die Blätterteigquadrate diagonal über die Füllung, sodass Dreiecke entstehen. Drücken Sie die Ränder mit einer Gabel fest, um sie zu verschließen.
  6. Bestreichen Sie die Oberseiten der Taschen mit der restlichen Ei-Glasur (falls verwendet).

Backen:

  1. Die geformten Blätterteigtaschen auf das vorbereitete Backblech legen.
  2. 20-25 Minuten backen, oder bis der Blätterteig goldbraun und blättrig ist.
  3. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Tipps:

  • Sie können der Füllung weiteres Gemüse hinzufügen, z. B. gehackte Erbsen, gehackten Sellerie oder gehackte Champignons.
  • Für einen noch intensiveren Geschmack können Sie zum Anbraten des Gemüses vegane Butter anstelle von Olivenöl verwenden.
  • Wenn die Blätterteigtaschen zu schnell braun werden, decken Sie sie in den letzten Minuten des Backens lose mit Alufolie ab.
  • Übrige Blätterteigtaschen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Zum Servieren im Backofen bei 175 °C (350 °F) einige Minuten erneut erwärmen.

Genießen Sie diese leckeren und einfach zuzubereitenden veganen Karotten-Kartoffel-Taschen aus Blätterteig!