Diese vegane Gemüsepaella ist eine farbenfrohe und aromatische Variante des klassischen spanischen Gerichts. Sie steckt voller frischer mediterraner Gemüse und duftet herrlich nach Safran und geräuchertem Paprikapulver. Perfekt für ein leichtes Sommeressen oder ein gemütliches Abendessen mit der ganzen Familie!
Zutaten (für 4 Portionen):
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 Tasse (200g) grüne Erbsen (frisch oder gefroren)
- 1 Tasse (150g) gehackte Tomaten (frisch oder aus der Dose)
- 1 ½ Tassen (375ml) Gemüsebrühe
- ½ TL gemahlener Safran (optional)
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
- ¼ TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
- 2 Tassen (240g) Paella-Reis (oder Arborio-Reis)
- ½ Zitrone, zum Servieren (optional)
- frische Petersilie, zum Garnieren (optional)
Zubereitung:
- In einer großen Pfanne oder Paella-Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig anbraten.
- Paprika in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten unter Rühren braten, bis sie weich sind.
- Grüne Erbsen und Tomaten hinzufügen und weitere 2-3 Minuten braten.
- Gemüsebrühe, Safran (falls verwendet), Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles zum Kochen bringen.
- Den Reis in die Pfanne geben und gut mit der Flüssigkeit vermischen. Die Hitze etwas reduzieren und die Paella ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis der Reis weich ist und die gesamte Flüssigkeit aufgesogen wurde.
- Während des Kochens den Reis gelegentlich umrühren, damit er nicht am Boden der Pfanne anbrennt.
- Wenn der Reis gar ist, die Pfanne vom Herd nehmen und die Paella 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
- Mit Zitronenspalten und frischer Petersilie (optional) garnieren und servieren.
Tipps:
- Für eine proteinreichere Paella können Sie eine Dose (400g) weiße Bohnen (abgetropft und gespült) oder 1 Tasse (150g) vegane Hackfleischalternative hinzufügen.
- Sie können auch andere Gemüsesorten verwenden, z. B. Artischockenherzen, grüne Bohnen, Zuckerschoten oder Zucchini.
- Achten Sie darauf, Gemüsebrühe zu verwenden, die frei von tierischen Produkten ist.
- Safran ist zwar ein traditionelles Gewürz für Paella, aber er kann auch weggelassen werden.
- Übrig gebliebene Paella kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tagen aufbewahrt werden.
Genießen Sie diese köstliche vegane Gemüsepaella und lassen Sie sich von den mediterranen Aromen verzaubern!