Vegane Galette mit Erdbeeren und Balsamico

Vegane Galette mit Erdbeeren und Balsamico rezept

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Diese vegane Galette mit Erdbeeren und Balsamico ist die perfekte Art, die Erdbeersaison zu feiern! Ein leicht süßer, veganer Mürbeteig wird mit frischen, saftigen Erdbeeren und einem Hauch von Balsamicoessig gefüllt, was für eine köstliche Kombination aus süß und sauer sorgt.

Zutaten (für eine Galette):

Für den veganen Mürbeteig:

  • 225 g Weizenmehl (oder glutenfreie Mehlmischung)
  • 1/4 Tasse (50g) gemahlene Mandeln
  • 1/4 Tasse (60g) Puderzucker
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 100g vegane Butter, kalt und in Würfel geschnitten
  • 3-4 EL kaltes Pflanzenwasser

Für die Füllung:

  • 500 g frische Erdbeeren, gewaschen und halbiert
  • 2 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Speisestärke
  • 1 TL gemahlener Vanilleextrakt
  • 1-2 EL Balsamicoessig (je nach gewünschter Säure)

Zum Bestreichen:

  • 1 EL Pflanzenmilch (z.B. Soja- oder Mandelmilch)
  • 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft

Zubereitung:

Den veganen Mürbeteig herstellen:

  1. Mehl, gemahlene Mandeln, Puderzucker und Salz in einer großen Schüssel verrühren.
  2. Die kalte, vegane Butter in Würfel schneiden und mit einem Teigmischer oder zwei Messern in die trockenen Zutaten einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht.
  3. Nach und nach das kalte Pflanzenwasser hinzufügen, bis sich ein Teig formen lässt. Vorsichtig kneten, aber nicht zu lange bearbeiten, da der Teig sonst zäh wird.
  4. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 30 Minuten oder bis zu einer Stunde in den Kühlschrank legen.

Die Füllung vorbereiten:

  1. Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren.
  2. In einer Schüssel Erdbeeren, Ahornsirup, Zitronensaft, Speisestärke, Vanilleextrakt und Balsamicoessig (je nach gewünschter Säuremenge) vermischen. Vorsichtig mischen, damit die Erdbeeren nicht zerdrückt werden.

Die Galette formen und backen:

  1. Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis (etwa 30 cm Durchmesser) ausrollen.
  3. Die Erdbeerfüllung in die Mitte des Teigs geben, dabei einen Rand von ca. 5 cm frei lassen. Den Rand vorsichtig nach innen falten.
  4. Die Ränder des Teigs mit Pflanzenmilch bestreichen und mit etwas Ahornsirup oder Agavendicksaft bestreuen.
  5. Die Galette auf das vorbereitete Backblech legen und ca. 40-45 Minuten backen, oder bis der Boden goldbraun und die Füllung sprudelt.

Abkühlen lassen und servieren:

  1. Die Galette aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
  2. Nach Belieben mit Puderzucker bestäubt oder mit veganer Vanilleeis servieren.

Tipp:

  • Sie können die Erdbeeren auch mit anderen Früchten wie Himbeeren, Blaubeeren oder Rhabarber kombinieren.
  • Wenn die Füllung während des Backens zu stark sprudelt, können Sie die Galette mit Alufolie abdecken.
  • Die Galette schmeckt am besten frisch, kann aber in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tagen aufbewahrt werden.

Genießen Sie diese köstliche und einfache vegane Galette mit Erdbeeren und Balsamico!