Diese veganen Erdnussbutter-Blondies sind der perfekte Leckerbissen für alle, die auf tierische Produkte verzichten. Sie sind herrlich weich und fluffig, haben einen köstlichen Karamellgeschmack und sind natürlich prall gefüllt mit Erdnussbutter! Mit nur wenigen einfachen Zutaten und minimalem Aufwand können Sie diese unwiderstehlichen Blondies ganz einfach zu Hause backen.
Zutaten:
- 2 Tassen (250g) Allzweckmehl (oder Dinkelmehl)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Tasse (200g) light brauner Zucker
- 1/4 Tasse (50g) vegane Butter, geschmolzen und abgekühlt
- 3/4 Tasse (190g) cremige Erdnussbutter (ohne Zuckerzusatz)
- 1/3 Tasse (80ml) ungesüßte Pflanzenmilch (z.B. Hafermilch, Sojamilch)
- 1 Esslöffel Vanilleextrakt
- 1 Tasse (100g – optional) vegane Schokochips oder gehackte Erdnüsse
Zubereitung:
- Backofen vorheizen: Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine quadratische Backform (ca. 20×20 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.
- Trocken Zutaten mischen: In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz verrühren.
- Feuchte Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel die braunen Zucker, die geschmolzene vegane Butter, die Erdnussbutter, die Pflanzenmilch und den Vanilleextrakt mit einem Handrührgerät oder Schneebesen cremig rühren.
- Teig verrühren: Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Spatel oder Löffel vorsichtig verrühren, bis gerade eben alles vermischt ist. Nicht zu lange rühren, sonst werden die Blondies zäh!
- Schokolade oder Nüsse unterrühren (optional): Wenn Sie vegane Schokochips oder gehackte Erdnüsse verwenden möchten, heben Sie diese nun vorsichtig unter den Teig.
- Teig backen: Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform gießen.
- Backzeit: Backen Sie die Blondies für 25-30 Minuten, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
- Abkühlen lassen: Lassen Sie die Blondies nach dem Backen in der Form vollständig abkühlen, bevor Sie sie in Stücke schneiden.
Tipps:
- Für extra Erdnussbuttergeschmack: Verwenden Sie statt der Hälfte der Pflanzenmilch cremige Erdnussbutter.
- Für salzige Blondies: Fügen Sie dem Teig eine Prise Salz hinzu.
- Aufbewahrung: Die veganen Erdnussbutter-Blondies können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
Viel Spaß beim Backen und Genießen dieser köstlichen veganen Erdnussbutter-Blondies!