Ergibt: 4 Portionen
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Zutaten:
- 1 Pfund getrocknete Pasta (wie Penne, Fettuccine oder Spaghetti) 🍝
- 1 EL Olivenöl 🫒
- 1 Zwiebel, gehackt 🧅
- 3 Knoblauchzehen, gehackt 🧄
- 1 Tasse Gemüsebrühe 🥣
- 1 Tasse ungesüßte pflanzliche Milch 🥛
- ¼ Tasse Nährhefe 🌿
- ¼ Tasse Tahini 🌾
- 1 Zitrone, abgerieben und ausgepresst 🍋
- ¼ TL Chiliflocken (optional) 🌶️
- Salz und Pfeffer nach Geschmack 🧂
- Frisches Basilikum, zum Garnieren 🌿
Anleitung:
- Pasta kochen: Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen. Abgießen und beiseitestellen. 🍝
- Sauce zubereiten: Während die Pasta kocht, Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel anbraten, bis sie weich ist, dann den Knoblauch hinzufügen und weitere 30 Sekunden kochen. 🧅🧄
- Zutaten hinzufügen: Gemüsebrühe, pflanzliche Milch, Nährhefe, Tahini, Zitronenschale und -saft sowie Chiliflocken (falls verwendet) einrühren. Zum Köcheln bringen und 5 Minuten kochen lassen, bis die Sauce leicht eindickt. 🥣🍋
- Pasta und Sauce kombinieren: Die gekochte Pasta in die Pfanne mit der Sauce geben und gut vermengen, bis die Pasta gleichmäßig bedeckt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 🍝
- Servieren: Mit frischem Basilikum garnieren und sofort servieren. 🌿
Tipps:
- Für einen reicheren Geschmack können Sie einen Schuss Weißwein zur Sauce hinzufügen. 🍷
- Nährhefe kann durch veganen Parmesan ersetzt werden, um einen stärkeren Käsegeschmack zu erzielen. 🧀
- Fügen Sie Ihre Lieblingsgemüse wie gerösteten Brokkoli, sautierte Pilze oder getrocknete Tomaten hinzu, um zusätzliche Nährstoffe und Geschmack zu erhalten. 🥦🍄🍅
Genießen Sie Ihre cremige vegane Pasta! 🍝🌿
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