Verwandeln Sie Ihre Kaffeetafel in eine duftende Reise nach Indien mit diesem veganen Chai-Gewürz-Gugelhupf! Voller warmer Gewürze wie Zimt, Ingwer und Kardamom, bietet dieses saftige Gebäck ein Geschmackserlebnis der besonderen Art. Mit seiner einfachen veganen Glasur und der charakteristischen Gugelhupfform ist es perfekt für gemütliche Nachmittage, Festlichkeiten oder einfach zwischendurch zum Genießen.
Zutaten:
Für den Gugelhupf:
- 2 ½ Tassen (310g) Weizenmehl
- ½ Tasse (70g) gemahlene Mandeln
- 1 ½ Tassen (200g) veganer brauner Zucker
- ½ Tasse (100g) ungesüßtes Apfelmus
- ½ Tasse (120ml) Pflanzenmilch (z.B. Mandelmilch, Sojamilch)
- ¼ Tasse (60ml) Rapsöl
- 2 Leinsamen-Eier (1 EL gemahlene Leinsamen + 3 EL Wasser, mischen und 10 Minuten quellen lassen)
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 TL gemahlener Zimt
- ½ TL gemahlener Ingwer
- ½ TL gemahlener Kardamom
- ¼ TL gemahlene Muskatnuss
- ¼ TL gemahlene Nelken
- 1 TL Vanilleextrakt
- ½ TL Salz
Für die Vegane Glasur (Optional):
- 1 Tasse (240g) Puderzucker
- 3-4 EL Pflanzenmilch (z.B. Mandelmilch, Sojamilch)
- ½ TL gemahlener Zimt
Zubereitung:
- Backofen vorheizen: Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Gugelhupfform mit veganer Butter oder Backspray einfetten.
- Trocken Zutaten mischen: In einer großen Schüssel Mehl, gemahlene Mandeln, braunen Zucker, Backpulver, Natron, Zimt, Ingwer, Kardamom, Muskatnuss, Nelken und Salz verrühren.
- Feuchte Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel Leinsamen-Eier (nachdem sie 10 Minuten gequollen sind), Pflanzenmilch, Apfelmus, Rapsöl und Vanilleextrakt verrühren.
- Feuchte zu trockenen Zutaten geben: Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange rühren, bis alles gerade eben vermischt ist. Nicht zu lange rühren, sonst wird der Kuchen zäh.
- Teig in Form füllen: Den Teig in die vorbereitete Gugelhupfform gießen.
- Backen: Den Kuchen für 50-60 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
- Kuchen abkühlen lassen: Den Kuchen nach dem Backen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor er zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter gestürzt wird.
- Glasur zubereiten (optional): In einer kleinen Schüssel Puderzucker, Pflanzenmilch und Zimt zu einer glatten Glasur verrühren. Die Glasur über den ausgekühlten Kuchen gießen.
Tipps:
- Intensives Chai-Aroma: Für ein noch intensiveres Chai-Aroma fügen Sie den trockenen Zutaten einfach eine zusätzliche ¼ TL gemahlenen Kardamom hinzu.
- Alternatives Bindemittel: Anstelle von Leinsamen-Eiern können Sie auch 3 EL chiafreien Apfelmus verwenden.
- Saftiger Kuchen: Um einen besonders saftigen Kuchen zu backen, sollten Sie den Teig nicht zu lange rühren. Ein paar kleine Klumpen sind völlig in Ordnung.
- Aufbewahrung: Übrig gebliebener Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage oder im Gefrierschrank bis zu 3 Monate aufbewahrt werden.
Genießen Sie diesen köstlichen und wärmenden veganen Chai-Gewürz-Gugelhupf mit einer Tasse Tee oder Kaffee!