Ergibt: 4 Portionen
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Zutaten:
- 1 Pfund getrocknete Pasta (wie Penne, Fettuccine oder Spaghetti)
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Tasse Gemüsebrühe
- 1 Tasse ungesüßte pflanzliche Milch
- ¼ Tasse Nährhefe
- ¼ Tasse Tahini
- 1 Zitrone, abgerieben und ausgepresst
- ¼ TL Chiliflocken (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frisches Basilikum, zum Garnieren
Anleitung:
- Pasta kochen: Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen. Abgießen und beiseitestellen.
- Sauce zubereiten: Während die Pasta kocht, Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel anbraten, bis sie weich ist, dann den Knoblauch hinzufügen und weitere 30 Sekunden kochen.
- Zutaten hinzufügen: Gemüsebrühe, pflanzliche Milch, Nährhefe, Tahini, Zitronenschale und -saft sowie Chiliflocken (falls verwendet) einrühren. Zum Köcheln bringen und 5 Minuten kochen lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
- Pasta und Sauce kombinieren: Die gekochte Pasta in die Pfanne mit der Sauce geben und gut vermengen, bis die Pasta gleichmäßig bedeckt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Mit frischem Basilikum garnieren und sofort servieren.
Tipps:
- Für einen reicheren Geschmack können Sie einen Schuss Weißwein zur Sauce hinzufügen.
- Nährhefe kann durch veganen Parmesan ersetzt werden, um einen stärkeren Käsegeschmack zu erzielen.
- Fügen Sie Ihre Lieblingsgemüse wie gerösteten Brokkoli, sautierte Pilze oder getrocknete Tomaten hinzu, um zusätzliche Nährstoffe und Geschmack zu erhalten.
Genießen Sie Ihre cremige vegane Pasta!
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