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Cremige Vegane Pasta Rezept

Ergibt: 4 Portionen
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten

Zutaten:

  • 1 Pfund getrocknete Pasta (wie Penne, Fettuccine oder Spaghetti) 🍝
  • 1 EL Olivenöl 🫒
  • 1 Zwiebel, gehackt 🧅
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt 🧄
  • 1 Tasse Gemüsebrühe 🥣
  • 1 Tasse ungesüßte pflanzliche Milch 🥛
  • ¼ Tasse Nährhefe 🌿
  • ¼ Tasse Tahini 🌾
  • 1 Zitrone, abgerieben und ausgepresst 🍋
  • ¼ TL Chiliflocken (optional) 🌶️
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack 🧂
  • Frisches Basilikum, zum Garnieren 🌿

Anleitung:

  1. Pasta kochen: Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen. Abgießen und beiseitestellen. 🍝
  2. Sauce zubereiten: Während die Pasta kocht, Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel anbraten, bis sie weich ist, dann den Knoblauch hinzufügen und weitere 30 Sekunden kochen. 🧅🧄
  3. Zutaten hinzufügen: Gemüsebrühe, pflanzliche Milch, Nährhefe, Tahini, Zitronenschale und -saft sowie Chiliflocken (falls verwendet) einrühren. Zum Köcheln bringen und 5 Minuten kochen lassen, bis die Sauce leicht eindickt. 🥣🍋
  4. Pasta und Sauce kombinieren: Die gekochte Pasta in die Pfanne mit der Sauce geben und gut vermengen, bis die Pasta gleichmäßig bedeckt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 🍝
  5. Servieren: Mit frischem Basilikum garnieren und sofort servieren. 🌿

Tipps:

  • Für einen reicheren Geschmack können Sie einen Schuss Weißwein zur Sauce hinzufügen. 🍷
  • Nährhefe kann durch veganen Parmesan ersetzt werden, um einen stärkeren Käsegeschmack zu erzielen. 🧀
  • Fügen Sie Ihre Lieblingsgemüse wie gerösteten Brokkoli, sautierte Pilze oder getrocknete Tomaten hinzu, um zusätzliche Nährstoffe und Geschmack zu erhalten. 🥦🍄🍅

Genießen Sie Ihre cremige vegane Pasta! 🍝🌿

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