Diese vegane Zwetschgen-Mandel-Tarte vereint die Süße reifer Zwetschgen mit dem nussigen Aroma von Mandeln in einem köstlichen Dessert. Die knusprige Mürbeteig-Basis mit einer cremigen Mandelfüllung und saftigen Zwetschgen obendrauf ist ein Genuss für jeden Anlass. Überraschend einfach zuzubereiten, ist sie perfekt für ein gemütliches Kaffeetrinken am Nachmittag, ein leichtes Abendessen oder ein stilvolles veganes Dessert.
Zutaten:
Für den Mürbeteig:
- 1 1/2 Tassen (180g) Dinkelmehl (oder Weizenmehl)
- 1/4 Tasse (50g) gemahlene Mandeln
- 1/4 Tasse (50g) Puderzucker
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/2 Tasse (113g) vegane Butter, kalt und in Würfel geschnitten
- 2-3 Esslöffel kaltes Wasser
Für die Mandelfüllung:
- 1/2 Tasse (100g) gemahlene Mandeln
- 1/4 Tasse (50g) Zucker
- 1/4 Tasse (60ml) Mandelmilch (ungesüßt)
- 1 Esslöffel Speisestärke
- 1 Teelöffel Mandel-Extrakt
- 1 Esslöffel vegane Butter, geschmolzen
Für die Pflaumenfüllung:
- 5-6 reife Zwetschgen, entsteint und halbiert
Zum Bestreuen:
- Mandelblättchen (optional)
- Puderzucker (optional)
Zubereitung:
Den Mürbeteig herstellen:
- Backofen vorheizen: Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Eine runde Tarteform (23 cm Durchmesser) einfetten.
- Trocken Zutaten vermischen: In einer großen Schüssel Dinkelmehl (oder Weizenmehl), gemahlene Mandeln, Puderzucker und Salz verquirlen.
- Vegane Butter einarbeiten: Die kalte vegane Butter in Würfel schneiden und mit einem Teigmischer oder den Händen in die trockenen Zutaten einarbeiten, bis eine krümelige Mischung entsteht.
- Wasser hinzufügen: Nach und nach das kalte Wasser hinzufügen, bis der Teig gerade zusammenkommt. Nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig zäh.
- Teig ausrollen: Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis ausrollen, der etwas größer ist als die Tarteform.
- Teig in die Form legen: Den Teig vorsichtig in die vorbereitete Tarteform legen und den Rand formen. Den überstehenden Teig abschneiden.
- Boden vorbacken: Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und für 10 Minuten vorbacken.
Die Mandelfüllung zubereiten:
- Während der Boden backt: In einer separaten Schüssel gemahlene Mandeln, Zucker, Mandelmilch, Speisestärke, Mandel-Extrakt und geschmolzene vegane Butter verrühren.
Die Zwetschgen vorbereiten:
- Die Zwetschgen halbieren und den Kern entfernen.
Die Tarte zusammensetzen:
- Füllung auf den Boden geben: Die Mandelfüllung auf den vorgebackenen Boden gießen.
- Zwetschgen darauf verteilen: Die Zwetschgenhälften mit der Schnittfläche nach oben auf die Mandelfüllung legen.
- Backen: Die Tarte weitere 25-30 Minuten backen, oder bis die Mandelfüllung fest ist und die Zwetschgen weich sind.
Abkühlen lassen:
- Die Tarte vollständig in der Form abkühlen lassen, bevor sie serviert wird.
Garnieren (optional):
- Vor dem Servieren können Sie die Tarte mit Mandelblättchen und Puderzucker bestreuen.
Tipps:
- Wenn die Zwetschgen sehr saftig sind, können Sie sie vor dem Belegen der Tarte mit etwas Stärke bestäuben, um zu verhindern, dass der Boden zu durchweicht wird.
- Sie können diese Tarte auch mit anderen saisonalen Früchten wie Aprikosen, Pfirsichen oder Nektarinen zubereiten.
- Die vegane Zwetschgen-Mandel-Tarte lässt sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.