Dieses vegane Süßkartoffelbrot ist ein köstlicher und nahrhafter Genuss. Gesüßt durch die natürliche Süße von pürierten Süßkartoffeln und wärmenden Gewürzen bietet es ein feuchtes und aromatisches Geschmackserlebnis. Zusätzlich ist es mit einfachen Zutaten überraschend einfach zuzubereiten, perfekt für ein schnelles Frühstück, einen Nachmittagssnack oder ein dekadentes Dessert.
Zutaten:
- 1 1/2 Tassen (180g) Weizenmehl (Allzweckmehl)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 1/4 Teelöffel gemahlener Ingwer (optional)
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 Tasse (240ml) Süßkartoffelpüree (gekocht und abgekühlt)
- 3/4 Tasse (150g) veganer brauner Zucker
- 1/4 Tasse (60ml) Rapsöl oder geschmolzene vegane Butter
- 1/4 Tasse (60ml) ungesüßte Pflanzenmilch (z.B. Mandel- oder Sojamilch)
- 1 Esslöffel Leinsamenmehl mit 3 Esslöffel Wasser vermischt (Leinenei)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Zubereitung:
- Backofen vorheizen: Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Eine Kastenform (9×5 Inch) einfetten.
- Trocken Zutaten vermischen: In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss, Ingwer (falls verwendet) und Salz verquirlen.
- Feuchte Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel pürierte Süßkartoffeln, braunen Zucker, Öl, Pflanzenmilch, Leinenei und Vanilleextrakt verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
- Nass und Trocken vermengen: Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange rühren, bis alles gerade so vermischt ist. Vorsichtig sein, nicht zu lange rühren, da dies zu einem dichten Brot führen kann.
- Teig in die Form gießen: Den Teig in die vorbereitete Kastenform gießen.
- Backen: Das Brot 55-60 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
- Abkühlen und genießen: Das Brot in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, bevor es zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter gegeben wird. In Scheiben schneiden und genießen!
Tipps:
- Für zusätzliche Süße können Sie dem Teig 1/4 Tasse gehackte Nüsse oder Rosinen hinzufügen.
- Um ein Leinenei herzustellen, mischen Sie 1 Esslöffel gemahlene Leinsamen mit 3 Esslöffeln Wasser. Lassen Sie es vor der Verwendung 5 Minuten ruhen, damit es dickflüssiger wird.
- Wenn Sie keine Leinsamen haben, können Sie diese durch 1 Esslöffel Chiasamen ersetzen, die mit 3 Esslöffeln Wasser vermischt und 5 Minuten ruhen gelassen werden.
- Sie können für den Zeitgewinn Süßkartoffelmus aus der Dose verwenden, aber das Rösten Ihrer eigenen Süßkartoffel ergibt einen intensiveren Geschmack.
- Dieses Brot kann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
- Sie können das Brot auch für eine längere Lagerung einfrieren.
Viel Spaß beim Backen und Genießen dieses köstlichen und einfach zuzubereitenden veganen Süßkartoffelbrotes!