Genießen Sie den klassischen orientalischen Dip Baba Ganoush rezept in seiner veganen Version! Geräucherte Auberginen verschmelzen mit cremigem Tahini, zitroniger Frische und aromatischen Gewürzen zu einem Dip, der perfekt zu Fladenbrot, Gemüsesticks oder als Beilage zu Falafel passt.
Zutaten:
- 2 mittelgroße Auberginen
- 2-3 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 2 EL Tahini (Sesampaste)
- 2 EL Zitronensaft
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
- ¼ TL gemahlener Koriander
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- optional: etwas gehackte frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
- Den Backofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen. Die Auberginen waschen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Die Auberginen für ca. 45-50 Minuten backen, bis die Haut schwärzlich wird und das Fruchtfleisch weich ist. Zwischendurch die Auberginen einmal wenden.
- Die heißen Auberginen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Anschließend die Haut vorsichtig abziehen. Das weiche Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale kratzen.
- Das Auberginenfleisch in eine Küchenmaschine oder einen leistungsstarken Mixer geben. Olivenöl, Knoblauch, Tahini, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Alles zu einer cremigen Masse pürieren.
- Den Baba Ganoush in eine Schüssel füllen und nach Belieben mit etwas gehackter frischer Petersilie garnieren.
Tipps:
- Achten Sie darauf, die Auberginen lange genug zu backen, damit das Fruchtfleisch weich und rauchig wird.
- Für eine rauchigere Note können Sie die Auberginen nach dem Backen zusätzlich über offenem Feuer grillen.
- Falls der Dip zu dickflüssig ist, können Sie etwas mehr Olivenöl oder Zitronensaft hinzufügen.
- Der Baba Ganoush schmeckt am besten frisch zubereitet, kann aber auch abgedeckt im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.
Viel Spaß beim Genießen dieses köstlichen veganen Baba Ganoush!sharemore_vert