Dieser farbenfrohe vegane Ananas Upside Down Kuchen ist ein klassisches Dessert mit einer besonderen Note! Goldbraun karamellisierte Ananasringe bilden einen atemberaubenden Belag, während der feuchte und fluffige Kuchenteig vor tropischem Geschmack strotzt. Perfekt für ein Potluck, eine Party oder einfach nur als leckerer Genuss!
Zutaten:
Für den Ananasbelag:
- 1 Dose (420g) Ananasringe in Scheiben, abgetropft (Saft auffangen)
- 100g (½ Tasse) hellbrauner Zucker, fest gepackt
- 50g (¼ Tasse) vegane Butter, geschmolzen
Für den Kuchen:
- 220g (1 ¾ Tassen) Weizenmehl (oder glutenfreie Mehlmischung)
- 1 Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Natron
- ¼ Teelöffel Salz
- 1 Packung (120g) vegane Butter, weich
- 150g (¾ Tasse) Kristallzucker
- 2 Leineier* (siehe Hinweis unten)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 180ml (¾ Tasse) aufgefangener Ananassaft
- 60ml (¼ Tasse) ungesüßte Pflanzenmilch (z.B. Mandelmilch, Hafermilch oder Kokosmilch)
*Hinweis: Um ein Leineier herzustellen, mische 1 Esslöffel gemahlene Leinsamen mit 3 Esslöffel Wasser. 10 Minuten quellen lassen, bis die Mischung dickflüssig wird.
Zubereitung:
Für den Ananasbelag:
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Eine runde 23 cm Springform leicht einfetten.
- Die Ananasringe in einer einzigen Schicht auf dem Boden der vorbereiteten Form anordnen.
- In einer kleinen Schüssel den braunen Zucker und die geschmolzene vegane Butter glatt rühren. Die Mischung gleichmäßig über die Ananasringe gießen.
Für den Kuchen:
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz verquirlen.
- In einer separaten Schüssel die vegane Butter und den Zucker cremig rühren, bis die Masse hell und luftig ist. Die Leineier nacheinander unterrühren, dann den Vanilleextrakt hinzufügen.
- Abwechselnd den aufgefangenen Ananassaft und die Pflanzenmilch zu den feuchten Zutaten geben und rühren, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht zu lange rühren.
- Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die feuchten Zutaten heben, bis nur noch wenige Mehlspuren sichtbar sind.
Backen und Servieren:
- Den Kuchenteig gleichmäßig über den Ananasbelag in der vorbereiteten Form gießen.
- 35-40 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
- Den Kuchen in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, bevor er auf einen Servierteller gestürzt wird.
- Warm oder bei Zimmertemperatur mit einem Klecks veganer Schlagsahne oder einer Kugel veganem Eis (optional) servieren.
Tipps:
- Für einen noch intensiveren Karamellgeschmack kannst du im Belag dunklen braunen Zucker anstelle von hellbraunen Zucker verwenden.
- Um sicherzustellen, dass sich der Kuchen leicht aus der Form lösen lässt, fahre vor dem Stürzen mit einem Messer am Rand entlang.
- Übrig gebliebener Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage oder im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahrt werden.
Genieße diesen köstlichen veganen Ananas Upside Down Kuchen! Mit seiner bunten Präsentation und dem herrlichen tropischen Geschmack ist er garantiert ein Hit auf jeder Party!