Dieses vegane Pistazien-Eis ist ein wahrer Sommertraum! Hergestellt aus Cashewkernen, Kokosmilch und echten Pistazien, ist es cremig, reichhaltig und voller nussigem Geschmack. Und das Beste: Für dieses erfrischende Eiscreme-Dessert wird keine Eismaschine benötigt!
Zutaten:
- 1 1/2 Tassen (225g) rohe Cashewkerne, mindestens 4 Stunden oder über Nacht eingeweicht
- 1 Dose (397ml) fettreiche Kokosmilch, gekühlt (1/4 Tasse davon zurückbehalten)
- 3/4 Tasse (170g) Ahornsirup
- 1/2 Tasse (75g) geschälte Pistazien
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Mandel-Extrakt (optional)
Für die Dekoration (optional):
- Gehackte Pistazien
- Zerbröselte Biscoff-Kekse
- frische Minzblätter
Zubereitung:
- Cashewkerne abgießen. Spüle sie gründlich unter kaltem Wasser ab und tupfe sie mit einem sauberen Küchentuch trocken.
- Grundmasse mixen. In einem leistungsstarken Mixer die abgetropften Cashewkerne, die gekühlte fettreiche Kokosmilch (ohne die zurückbehaltene 1/4 Tasse), Ahornsirup, Pistazien und Salz vermischen. Püriere die Mischung cremig und glatt, wobei du nach Bedarf die Seiten des Mixers abkratzen kannst. Dies kann einige Minuten dauern.
- Konsistenz anpassen (optional). Wenn die Mischung zu dickflüssig ist, füge die zurückbehaltene 1/4 Tasse Kokosmilch esslöffelweise hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Geschmacksverstärkung (optional). Rühre für ein subtiles Mandelaroma Mandel-Extrakt ein, falls gewünscht.
- Einfrieren. Gieße die Pistazien-Eiscreme-Mischung in einen flachen, gefriergeeigneten Behälter. Schließe den Behälter fest mit Frischhaltefolie und friere ihn mindestens 4 Stunden lang ein, oder bis das Eis vollständig fest ist.
- Tipp zum Servieren. Lasse das Eis vor dem Portionieren 5-10 Minuten bei Raumtemperatur etwas antauen, damit es sich leichter portionieren lässt.
Sofort servieren und genießen!
Tipps:
- Für einen intensiveren Geschmack kannst du die Pistazien vor dem Hinzufügen zum Mixer rösten. Verteile sie auf einem Backblech und backe sie bei 175 °C (350 °F) für 5-7 Minuten, oder bis sie duften. Lasse sie vor der Verwendung vollständig abkühlen.
- Wenn du keine Cashewkerne hast, kannst du sie durch eingeweichte Mandeln oder Macadamia-Nüsse ersetzen. Cashewkerne sorgen jedoch für die cremigste Textur.
- Lagere übrig gebliebenes veganes Pistazien-Eis in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank bis zu 2 Wochen. Die Textur kann mit der Zeit etwas härter werden, aber das Eis bleibt trotzdem köstlich!
Dieses vegane Pistazien-Eis wird mit Sicherheit alle begeistern. Viel Spaß beim Genießen!