Diese vegane Spaghetti Carbonara bietet den klassischen Geschmack des italienischen Pastagerichts, ohne dabei auf tierische Produkte zurückzugreifen. Cremige Cashew-Sauce und geröstete Pilze sorgen für ein vollmundiges Geschmackserlebnis, das Fleischliebhaber und Veganer gleichermaßen begeistert!
Zutaten:
Für die vegane Carbonara-Sauce:
- 1 Tasse (200g) rohe Cashewkerne (mindestens 2 Stunden eingeweicht)
- 1 Tasse (240ml) ungesüßte Pflanzenmilch (z.B. Sojamilch, Mandelmilch)
- 2 Esslöffel Zitronensaft (frisch gepresst)
- 1 Esslöffel Hefeflocken
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die restlichen Zutaten:
- 300g Spaghetti
- 200g Champignons oder Austernpilze, in Scheiben geschnitten
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Schalotte oder 1/2 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Esslöffel veganer Parmesan (optional)
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Zubereitung:
1. Cashew-Sauce zubereiten:
- Die eingeweichten Cashewkerne abgießen und mit Spülwasser spülen.
- In einem leistungsstarken Mixer Cashewkerne, Pflanzenmilch, Zitronensaft, Hefeflocken, Dijon-Senf, Knoblauch, Muskatnuss, Salz und Pfeffer zu einer cremigen Sauce mixen.
- Je nach gewünschter Konsistenz kann etwas mehr Pflanzenmilch hinzugefügt werden.
2. Pilze braten:
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Pilze hinzufügen und braten, bis sie leicht gebräunt und weich sind.
- Die gehackte Schalotte oder Zwiebel zu den Pilzen geben und kurz mitbraten, bis sie glasig sind.
3. Spaghetti kochen:
- In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Spaghetti nach Packungsanweisung kochen, bis sie al dente (bissfest) sind.
4. Sauce und Nudeln vermengen:
- Die Cashew-Sauce und die gebratenen Pilze in einem Topf vermischen.
- Die gekochten Spaghetti abgießen und direkt in die Pfanne mit der Sauce geben.
- Alles gut vermischen, sodass die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind.
5. Anrichten und servieren:
- Die veganen Spaghetti Carbonara auf Teller verteilen.
- Nach Belieben mit veganem Parmesan und frischer Petersilie garnieren.
6. Genießen!
Lassen Sie sich von dieser veganen Interpretation der klassischen Spaghetti Carbonara überraschen und genießen Sie den cremigen Geschmack und die herzhaften Pilze