Dieser vegane Rosen-Pistachio-Kuchen vereint zartes Rosaroma mit dem nussigen Charakter von Pistazien. Der saftige Biskuit trifft auf eine cremige vegane Frischkäsecreme und wird von einer eleganten Glasur gekrönt. Ein optisches und geschmackliches Highlight für jeden Anlass!
Zutaten:
Für den Rosen-Biskuit:
- 1 1/2 Tassen (180g) Dinkelmehl (oder Weizenmehl)
- 1/2 Tasse (40g) Zucker
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/2 Tasse (120ml) ungesüßte Pflanzenmilch (z.B. Hafermilch, Sojamilch)
- 1/4 Tasse (60ml) veganes Öl
- 1 Teelöffel Rosenwasser
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Rote Lebensmittelfarbe (optional)
Für die vegane Frischkäsecreme:
- 1 Block (200g) veganer Frischkäse (zimmerwarm)
- 1/3 Tasse (65g) Puderzucker
- 1/4 Tasse (60ml) ungesüßte Pflanzenmilch (z.B. Hafermilch, Sojamilch)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Gehackte Pistazien
Für die Glasur (optional):
- 1 Tasse (100g) Puderzucker
- 2-3 Esslöffel Wasser
- Rote Lebensmittelfarbe (optional)
Für die Dekoration (optional):
- Getrocknete Rosenblüten
- Gehackte Pistazien
Zubereitung:
1. Rosen-Biskuit backen:
- Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine runde Springform (20-23 cm Durchmesser) einfetten und mit Backpapier auslegen.
- In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz verrühren.
- In einer separaten Schüssel Pflanzenmilch, Öl, Rosenwasser und Vanilleextrakt vermischen.
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig rühren.
- Falls gewünscht, fügen Sie ein paar Tropfen rote Lebensmittelfarbe hinzu, um dem Biskuit eine leichte Rosafärbung zu verleihen.
- Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform gießen.
- Backen Sie den Biskuit für 30-35 Minuten, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
- Den Biskuit vollständig in der Form abkühlen lassen, bevor Sie ihn vorsichtig auf einen Kuchengitter stürzen.
2. Vegane Frischkäsecreme zubereiten:
- In einer Schüssel den veganen Frischkäse mit dem Puderzucker cremig rühren.
- Pflanzenmilch und Vanilleextrakt hinzufügen und weiterrühren, bis eine streichfähige Creme entsteht.
- Gehackte Pistazien unter die Creme heben.
3. Kuchen zusammensetzen und dekorieren:
- Den abgekühlten Biskuit einmal waagerecht durchschneiden.
- Verteilen Sie die Hälfte der veganen Frischkäsecreme gleichmäßig auf der unteren Hälfte des Kuchens.
- Setzen Sie die obere Hälfte des Kuchens wieder darauf.
- Verteilen Sie die restliche Frischkäsecreme auf der gesamten Oberfläche und dem Rand des Kuchens.
4. Glasur zubereiten (optional):
- In einer kleinen Schüssel Puderzucker und Wasser zu einem glatten Guss rühren.
- Falls gewünscht, fügen Sie ein paar Tropfen rote Lebensmittelfarbe hinzu, um die Glasur passend zum Biskuit zu färben.
- Gießen Sie die Glasur vorsichtig über den gesamten Kuchen.
5. Den Kuchen mit getrockneten Rosenblüten und gehackten Pistazien garnieren.
6. Genießen!
Lassen Sie sich von diesem veganen Rosen-Pistazien-Kuchen mit seinem zarten Rosenduft und dem nussigen Pistazienaroma verführen!