Diese veganen Cranberry-Orangen-Scones sind perfekt für ein gemütliches Frühstück oder einen leckeren Nachmittagstee. Saftige Cranberries treffen auf die sonnige Note der Orange, umhüllt von einem mürben, veganen Teig – ein wahrer Genuss für jeden Tag!
Zutaten:
- 2 Tassen (240g) Dinkelmehl (oder Weizenmehl)
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Natron
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/2 Tasse (113g) vegane Butter, kalt und in Würfel geschnitten
- 1/2 Tasse (100g) Zucker (oder alternativ brauner Zucker)
- 1 Tasse (240ml) ungesüßte Pflanzenmilch (z.B. Hafermilch, Sojamilch)
- 1 Esslöffel Apfelessig
- 1 TL gemahlene Orangenschale
- 1 Tasse (100g) frische Cranberries, grob gehackt
Optional:
- 1 Esslöffel Hagelzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
- Backofen vorheizen: Den Backofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Trocken Zutaten mischen: In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz verrühren.
- Butter und Mehl verarbeiten: Die kalte vegane Butter mit einem pastry cutter oder zwei Messern in die trockenen Zutaten schneiden, bis eine krümelige Masse entsteht.
- Feuchte Zutaten hinzufügen: Zucker, Pflanzenmilch, Apfelessig und Orangenschale in einer separaten Schüssel verrühren. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Teigspatel oder den Händen vorsichtig vermengen, bis gerade eben alles vermischt ist. Nicht zu lange kneten, sonst werden die Scones zäh!
- Cranberries unterheben: Die gehackten Cranberries vorsichtig unter den Teig heben.
- Teig formen: Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer ca. 2,5 cm dicken Scheibe ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (ca. 5 cm Durchmesser) Kreise ausstechen und auf das vorbereitete Backblech legen.
- Optional bestreuen: Die Scones optional mit etwas Hagelzucker bestreuen.
- Backen: Die Scones für 12-15 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind.
- Abkühlen lassen: Die Scones nach dem Backen 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor sie zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter gelegt werden.
- Genießen! Die veganen Cranberry-Orangen-Scones lauwarm oder abgekühlt mit einer Tasse Tee oder Kaffee genießen.
Tipps:
- Kalte Zutaten verwenden: Kalte vegane Butter und Pflanzenmilch sorgen für eine mürbere Textur der Scones.
- Nicht zu lange kneten: Den Teig wirklich nur so lange bearbeiten, bis alles gerade eben vermischt ist. Durch zu langes Kneten wird der Teig glutenhaltig und die Scones werden zäh.
- Einfrieren: Übrig gebliebene Scones können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Monate eingefroren werden. Vor dem Genuss einfach auftauen lassen.
Lassen Sie sich von diesen veganen Cranberry-Orangen-Scones verführen und genießen Sie ein fruchtig-frisches Geschmackserlebnis!