Veganer Kichererbsen-Pot Pie Rezept

Sehnen Sie sich nach dem klassischen Pot Pie, aber in einer veganen Version? Dann ist dieser Kichererbsen-Pot Pie genau das Richtige! Saftige Kichererbsen vereint mit aromatischem Gemüse in einer cremigen Soße, gekrönt von fluffigem Blätterteig – ein Genuss für die ganze Familie!

Zutaten:

Für die Füllung:

  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Karotten, geschält und gewürfelt
  • 2 Selleriestangen, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Dose (400g) Kichererbsen, abgespült und abgetropft
  • 4 Tassen (1 Liter) Gemüsebrühe
  • 1 Tasse (200g) TK-Erbsen
  • 1 Tasse (200g) geschnittene Champignons (optional)
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 Teelöffel getrockneter Thymian
  • ½ Teelöffel getrockneter Rosmarin
  • ¼ Teelöffel Salz
  • ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer

Für die Soße (optional):

  • 2 Esslöffel vegane Butter
  • 2 Esslöffel Mehl (Universalmehl oder Dinkelmehl)
  • 2 Tassen (500ml) Gemüsebrühe
  • 1/4 Tasse (60ml) pflanzliche Sahne (z.B. Sojasahne, Hafersahne)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Abdeckung:

  • 2 Blätter veganer Blätterteig (aufgetaut)
  • 1 Esslöffel Pflanzenmilch (z.B. Sojamilch)

Optional:

  • Vegane Käse zum Bestreuen

Zubereitung:

  1. Füllung vorbereiten: Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich wird. Knoblauch hinzufügen und weitere 30 Sekunden braten.
  2. Kichererbsen und Gemüse hinzufügen: Abgespülte und abgetropfte Kichererbsen, Gemüsebrühe, TK-Erbsen (falls verwendet), Champignons (falls verwendet), Tomatenmark, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut verrühren und zum Kochen bringen.
  3. Köcheln lassen: Die Füllung bei mittlerer Hitze abgedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, oder bis die Flüssigkeit etwas eingedickt ist.
  4. Soße zubereiten (optional): In einer separaten Pfanne vegane Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl einrühren und unter Rühren etwa 1 Minute kochen lassen (Roux). Nach und nach die Gemüsebrühe unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine sämige Soße entsteht. Pflanzen Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße zur Füllung geben und unterrühren.
  5. Backofen vorheizen: Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Auflaufform einfetten.
  6. Auflaufform füllen: Die Füllung in die vorbereitete Auflaufform geben.
  7. Blätterteig vorbereiten: Den veganen Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Auflaufform ausrollen. Den Blätterteig vorsichtig über die Auflaufform legen und die Ränder einschlagen.
  8. Bestreichen und backen: Die Oberseite des Blätterteigs mit Pflanzenmilch bestreichen. Den Auflauf für 25-30 Minuten backen, oder bis der Blätterteig goldbraun und aufgegangen ist.
  9. Servieren und genießen: Den veganen Kichererbsen-Pot Pie etwas abkühlen lassen und dann portionsweise servieren. Mit optionalem veganen Käse bestreuen.

Tipps:

  • Für eine sattere Füllung: Sie können der Füllung auch eine halbe Tasse (70g) gehackte Walnüsse oder Linsen hinzuzufügen.
  • Reste verwerten: Übrig gebliebener Kichererbsen-Pot Pie kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen im vorgeheizten Backofen oder in der Mikrowelle erhitzen.
  • Geschmackliche Variation: Probieren Sie doch mal, der Füllung einen Esslöffel Currypulver hinzuzufügen für eine indische Note.

Genießen Sie diesen herzhaften und veganen Kichererbsen-Pot Pie – ein Klassiker neu interpretiert!